Tagesmenü  

Peperoni-Kaltschale oder bunter Blattsalat
6.5

Gebratener Saibling mit Weissweinschaum
serviert mit Zitronenrisotto und Lauch
21

Zucchetti-Piccata mit Aprikosen-Chutney
serviert auf Zitronen-Gemüserisotto
19

Toggenburger Schlorzifladen
5

Businesslunch Mittwoch bis Freitag

Gurkenkaltschale mit Zitrone und Kerbel

Gebratene Rindshuftwürfel an Whiskysauce serviert mit Griess-Mohngnocchi und Honigrüebli

ODER

Lauwarmer Büffelmozzarella serviert mit Griess-Mohngnocchi, Rucola und Basilikumespuma

Variation von Caramel, Fleur des Alpes und Vanille-Biskuit

Menü mit Fleisch 47
Menü vegetarisch 43

Gebeizte Rubiger Lachsforelle 22
mit Gartenkräutern und einem Schuss Matte Gin
serviert mit Zitronen-Kerbel-Mayo, Leinsamen-Cracker und Gin Tonic-Perlen

Farbiger Schweizer Tomatensalat 19
mit Schangnauer Burrata, Basilikum und Sbrinz-Cracker

Schweins-Rillette im Töpfli 17
serviert mit getoastetem Brot und Zwiebelconfit

Schön grüne Erbsenkaltschale 11
mit Creme fraiche und Kräuteröl

Mangoldroulade 16 / 25
mit Hirse und roten Linsen an Käsesauce

Weissweinrisotto 19 / 28
mit Genfer Kardonen und Thymian

Ravioli mit Ochsenschwanzfüllung 21 / 30
serviert mit Sbrinzspänen und Trüffelespuma

Sous vide gegartes Rindshohrückenfilet  42
an kräftiger Rotweinsauce, serviert mit mediterranem Kartoffelstampf und Sommergemüse

Vitello Forello 41
Runder Mocken vom Kalb mit Rubiger Lachsforellensauce, Kapern und Röstzwiebeln serviert mit kanarischen Kartoffeln

Weinkarte.pdf