Tagesmenü  

Sellerie-Apfelsuppe oder bunter Blattsalat 6.5

Papardelle mit Rauchlachs an Kräuterrahmsauce und Gemüsejulienne
21

Papardelle an Simmentaler bleu Sauce mit Gemüsejulienne und gerösteten Haselnüssen
19

Cassisparfait mit frischen Beeren
5

Businesslunch Mittwoch bis Freitag

Hausgemachte Falafel auf Auberginenkaviar mit Joghurtdip

Gebratenes Saiblingsfilet an Weisswein- Thymianespuma mit Kartoffelgnocchi an Rucolapesto und confierten Cherrytomaten

ODER

Kartoffelgnocchi an Rucolapesto und confierten Cherrytomaten

Eingemachte Aprikosen mit Crème fraiche und Rosmarin-Panna-cotta

Menü mit Fleisch 47
Menü vegetarisch 43

Gebeizte Rubiger Lachsforelle 22
mit Gartenkräutern und einem Schuss Matte Gin
serviert mit Zitronen-Kerbel-Mayo, Leinsamen-Cracker und Gin Tonic-Perlen

Farbiger Schweizer Tomatensalat 19
mit Schangnauer Burrata, Basilikum und Sbrinz-Cracker

Schweins-Rillette im Töpfli 17
serviert mit getoastetem Brot und Zwiebelconfit

Schön grüne Erbsenkaltschale 11
mit Creme fraiche und Kräuteröl

Mangoldroulade 16 / 25
mit Hirse und roten Linsen an Käsesauce

Weissweinrisotto 19 / 28
mit Genfer Kardonen und Thymian

Ravioli mit Ochsenschwanzfüllung 21 / 30
serviert mit Sbrinzspänen und Trüffelespuma

Sous vide gegartes Rindshohrückenfilet  42
an kräftiger Rotweinsauce, serviert mit mediterranem Kartoffelstampf und Sommergemüse

Vitello Forello 41
Runder Mocken vom Kalb mit Rubiger Lachsforellensauce, Kapern und Röstzwiebeln serviert mit kanarischen Kartoffeln

Weinkarte.pdf