Tagesmenü 

Tomaten-Kaltschale mit Gin oder bunter Blattsalat
6.5

Mediterranes Lammgeschnetzeltes serviert mit Bramata & Tomate provençale
21

Bramata mit Simmentaler Bleu überbacken serviert mit Selleriepüree & Tomate provençale
19

Weisses Schoggimousse mit frischen Beeren
5

Businesslunch

Rindscarpaccio mit Sbrinzspänen, Brunnenkresse und Kräutermayo

ODER

Kohlrabicarpaccio mit Sbrinzspänen, Brunnenkresse und Kräutermayo

Sautierte Forelle mit Süsskartoffelcreme und saisonalem Grillgemüse und Limetten-Hollandaise

ODER

Panierter Tomme mit Süsskartoffelcreme und saisonalem Grillgemüse

Lemon Pie flambiert mit Meringuage

Menü mit Fleisch 47
Menü vegetarisch 43

Gebeizte Rubiger Lachsforelle 21
mit Gartenkräutern und einem Schuss Matte Gin
serviert mit Pfälzercreme, Focacciatoast und gesalzener Käsereibutter

Kohlrabicarpaccio 16
mit Selleriepüree, Bärlauchkapern und gerösteten Haselnüssen,

Schweins-Rillette im Töpfli 17
serviert mit getoastetem Brot und Zwiebelconfit

Schön grüne Erbsensuppe 11
mit Creme fraiche und Kräuteröl

Mangoldroulade 16 / 25
mit Hirse und roten Linsen an Käsesauce

Weissweinrisotto 19 / 28
mit Birnen, Jungspinat und Simmentaler Bleu

Ravioli* mit Ochsenschwanzfüllung 20 / 29
serviert mit Sbrinzspänen und Nussbutter
* in Zusammenarbeit mit der Teigwarenmanufaktur Ingredienza Bern

Sous vide gegartes Rindshohrückenfilet (200 g) 42
an kräftiger Rotweinsauce, serviert mit Süsskartoffelstampf und
Frühlingsgemüse

Gebratenes Rubiger Forellenfilet 39
auf dreifarbigem Bohnencassoulét, Rollgerste und Nussbutter-Espuma